山翠楼のゆばは、その日必要な分だけを、
熟練の職人が一枚一枚膜の張り具合を見極めながら丁寧に引き上げたもの。
気温、湿度によって微妙に変わる繊細なゆばを、
常に最高の状態でご提供できるよう、今日も技を磨きます。